原生质体融合构建新型酿酒酵母

摘要：

在阐述原生质体融合技术原理的基础上,论述了原生质体融合技术的研究进展及其在优良酿酒酵母菌选育上的重要应用,并通过分析其在高发酵力、糖化性能、耐高温性能、嗜杀活性、高絮凝性、产香性能等优良性状整合上的研究结果和存在问题,认为原生质体融合技术在酿酒酵母的良种选育、代谢生理、遗传研究方面具有广泛的应用前景和重要的应用价值,同时提出了应用该项技术构建新型果酒酵母的构想.

关键词：原生质体融合、酵母菌、选育、构建

所属期刊栏目：13

分类号：TS261.1(食品工业)

资助基金：西部开发科技行动项目2001BA901A19;教育部霍英东教育基金81065

在线出版日期：2004-08-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：189-192