河南斗鸡肉用性能与肉质特性研究

摘要：

对河南斗鸡的生长发育、产肉性能和肉质特性进行了分析测定.结果表明: 河南斗鸡早期生长速度快,12周龄公母平均体重达1 266 g;产肉性能优良,特别是胸腿肌率高达44.43%;肉质好,营养价值高,12周龄胸腿肌蛋白质含量分别为24.75%和21.50%, 脂肪含量分别为0.87%和1.74%.肌肉必需氨基酸和必需脂肪酸含量丰富.同时表明,周龄、性别对产肉性能和肉质特性影响较小,而部位对肉质的影响较大.

关键词：斗鸡、肉用性能、肉质特性

所属期刊栏目：10

分类号：S831.8+9(家禽)

资助基金：河南省教育厅自然科学基金94468007

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：25-27