贮藏温度对马铃薯块茎还原糖含量的影响

摘要：

以马铃薯栽培品种(系)甘农薯1号、甘农薯2号、甘农薯3号的块茎为试验材料,在15～20℃、5～7℃和4℃下分别贮藏120 d,并将5～7℃下贮藏60 d和4℃下贮藏90 d的块茎分别转移到15～16℃和18～20℃的条件下保存10 d和20 d。结果表明，15～20℃下贮藏的块茎还原糖含量随贮藏时间的延长变化不大，在5～7℃和4℃下贮藏的块茎还原糖含量逐渐增加，当其转移到高温条件下（15～16℃和18～20℃）保存10 d和20 d后，块茎还原糖含量又呈下降趋势。不同品种还原糖含量的变化对温度的反应敏感程度不一样,在高温下还原糖逆转为淀粉的能力不同。甘农薯1号具有较高的高温逆转能力。

关键词：还原糖、块茎、马铃薯

所属期刊栏目：10

分类号：S532(薯类作物)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：22-24