贮藏过程中不同保润剂对烟丝保润效果及水分散失动力学的影响

摘要：

[目的]探讨烟丝在干燥环境中贮藏时,不同保润剂对烟丝保润效果及水分散失动力学的影响.[方法]以传统烟草保润剂甘油和新型烟草保润剂乳酸钾为代表,将喷洒了保润剂的烟丝置于干燥环境中测试其水分含量的变化.通过对4种常见薄层干燥模型进行非线性拟合,确定烟丝干燥速率常数,并采用Fick第二定律扩散模型进行动力学分析,得到烟丝内部水分的有效扩散系数.[结果]甘油和乳酸钾都能够降低烟丝的干燥速率常数和水分有效扩散系数.当甘油添加量为2％时,烟丝的干燥速率常数和有效扩散系数分别从0.413 8,2.348 6×10-10 m2/s降至0.339 2,1.702 9×10-10 m2/s,而添加2％乳酸钾的烟丝干燥速率常数和有效扩散系数分别为0.255 9,1.593 8×10-10 m2/s.[结论]乳酸钾具有优于甘油的保润性能.保润剂能够有效降低烟丝的干燥速率常数和水分有效扩散系数,且干燥速率常数和水分有效扩散系数随其添加量的增加而降低.

关键词：烟草、保润剂、干燥动力学模型、有效扩散系数、干燥速率常数

所属期刊栏目：42

分类号：TS202.3;TS426(食品工业)

资助基金：国家烟草专卖局资助项目“卷烟烟气味觉特征及调控研究”110200901002

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：96-101