植物黑色素的研究进展

摘要：

植物黑色素是一类具有复杂化学结构的大分子物质,在食品、药品、化妆品等行业有潜在的应用价值.本文对近年来植物黑色素的提取工艺、理化性质、结构归属、生理功能等进行了详细阐述,并对植物黑色素的研究趋势进行了展望.

关键词：黑色素、提取工艺、理化性质

所属期刊栏目：41

分类号：TS202.3(食品工业)

资助基金：陕西省自然科学基金项目2012JM2017

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：189-194