真空耦合超声提取茶多酚的工艺研究

摘要：

[目的]对比分析了真空耦合超声提取茶多酚效果的影响因素及机理,优化了茶多酚的提取工艺.[方法]以茶叶为提取原料,利用真空技术和超声波辅助浸提相结合提取茶叶中多酚类物质,研究乙醇体积分数、超声功率、料液比、提取时间、提取温度以及真空度等工艺条件对茶多酚提取效果的影响,并在单因素试验的基础上,通过响应面法优化真空耦合超声提取茶多酚的最佳工艺条件.[结果]单因素试验结果表明,乙醇体积分数为70％,提取时间为15 min,提取温度为70℃时茶多酚提取率最高,超声波功率、料液比、真空度对茶多酚的提取率影响较小,综合考虑确定适宜的超声波功率、料液比、真空度分别为420 W,1∶15,0.7 MPa；响应面法优化得到真空耦合超声提取茶多酚的最佳工艺条件为,乙醇体积分数65％,提取时间13 min,提取温度65℃,在此条件下茶多酚的提取率为22.44％.同时在各自最佳提取条件下对比了常规回流法、抽真空-回流法、超声法、真空耦合超声法4种提取方式的提取效果,结果表明抽真空-回流法、超声法、真空耦合超声法3种提取方式的提取率均达到了22％以上,其中真空耦合超声法的提取时间缩短1/2.[结论]真空耦合技术可以有效缩短茶多酚提取时间,提高了单位时间内的提取效率.

关键词：茶多酚、真空耦合超声提取、提取工艺优化、响应面法

所属期刊栏目：41

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：陕西省科技攻关项目2009K01-20

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：172-178