牛乳酪蛋白酶解物的分离纯化及抗菌肽乳基料的制备研究

摘要：

[目的]分离纯化牛乳酪蛋白酶解物,检测酶解物及其分离组分的抑菌活性,并制备抗菌肽乳基料.[方法]从中性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶及木瓜蛋白酶中筛选一种蛋白酶水解牛乳酪蛋白,将其酶解产物经大孔吸附树脂和凝胶过滤色谱分离、纯化后,以对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌罔直径、最小抑菌浓度(MIC)、最小杀菌浓度(MBC)为指标,分析酶解物和分离组分的抑菌活性.[结果](1)木瓜蛋白酶水解牛乳酪蛋白4.5h,其酶解物对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌均有较好的抑制作用.(2)大孔吸附树脂将牛乳酪蛋白酶解物分离成4个组分,其中以体积分数75％乙醇洗脱组分的抑菌作用较强.(3)凝胶过滤色谱将体积分数75％乙醇洗脱组分分离成4个色谱峰,其中A峰对大肠杆菌和沙门氏菌抑制作用较强,B峰对金黄色葡萄球菌抑制作用较强,A峰和B峰经冷冻干燥后成功制备了2种抗菌肽乳基料.[结论]牛乳酪蛋白酶解物经大孔吸附树脂和凝胶过滤色谱分离、纯化后,其分离组分的抑菌活性逐步增强,能够用于抗菌肽乳基料的制备.

关键词：牛乳酪蛋白酶解物、乳基料、分离纯化、抗菌肽

所属期刊栏目：41

分类号：Q814.9;TQ464.7(生物工程学(生物技术))

资助基金：陕西省农业攻关项目2011K01-04;陕西省科技统筹创新工程计划项目2011KTCL02-11;国家"十二五"科技支撑计划项目2012BAD12B07

在线出版日期：2016-05-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：200-206