葡萄酒微氧熟化装置及扩散器参数的研究

摘要：

介绍了葡萄酒微氧熟化装置的结构、工作原理,在对系统压力分析研究的基础上,确定了氧气输送系统最小压力应高于液体静压力、贮罐内上方充入惰性气体的压力、管道及管件等各种阻力产生的压力损失以及由气体扩散器产生的阻力之和;从动力学、运动学、传质学方面分析了气泡的受力、运动及扩散,确定了气泡直径变化范围小于1.4 mm,得出了气泡直径与扩散器出流小孔直径的理论关系.

关键词：葡萄酒、微氧装置、扩散器、酿造容器

所属期刊栏目：32

分类号：TS261.3(食品工业)

资助基金：陕西省科技攻关项目2002K08-G12

在线出版日期：2004-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：103-106