猕猴桃果浆冻干过程中Vc和叶绿素的损失规律

摘要：

探讨了物料解吸时的表面最高温度、升华初始干燥仓压力和装料厚度3个因素对猕猴桃果浆冻干过程中Vc、叶绿素损失率和冻干时间的影响.结果表明,在试验范围内,物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越厚, Vc、叶绿素损失率越大;物料解吸时的表面最高温度越高、升华初始干燥仓压力越大、装料厚度越薄,冻干时间越短.

关键词：猕猴桃、真空冷冻干燥、Vc、叶绿素

所属期刊栏目：31

分类号：S662.909.9;TS255.43(果树园艺)

资助基金：陕西省科技攻关项目97K05-G50

在线出版日期：2004-01-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：143-145