气相色谱法用于菜籽油掺入大豆油的鉴别方法探究

摘要：

建立了一种基于特征脂肪酸的鉴定及脂肪酸含量分析的食用油掺假定量数学模型.以日常生活当中必不可少的纯菜籽油(高价油品)为分析对象,在其中掺入不同比例的大豆油(低价油品)为模型进行方法的探究及条件优化.GC-FID分析表明,菜籽油脂肪酸组成中油酸(C18:1)含量远高于亚油酸(C18:2)含量,而大豆油则相反.通过掺入不同比例的大豆油的掺混试验油样分析,建立了大豆油加入量与峰面积比值A(C18:2)/A(C18:1)的线性回归方程y=0.015x+0.3928,相关系数为0.98.结果表明:当大豆油的加入量大于10％时,所得结果比较准确.

关键词：菜籽油、大豆油、气相色谱、鉴别方法

所属期刊栏目：48

分类号：TS227(食品工业)

资助基金：陕西省大学生创新创业训练计划项目;西安市科技计划项目;陕西省高校青年创新团队环境污染监测与治理创新团队,51

在线出版日期：2023-02-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：111-113