凯氏定氮全定量、半定量法以及杜马斯燃烧法测定米糠粗蛋白优劣势比较

摘要：

通过对凯氏定氮法的全定量和半定量法及杜马斯燃烧法测定蛋白质实验的科学比较,分析三种方法的优劣势.作为蛋白质测定的国家标准方法,三种方法检测结果并没有显着性差异,所以测定米糠中粗蛋白含量时采用三种方法均是优良可行的.凯氏定氮法所需设备价格低、成本低廉、已经有着广泛的应用,但是操作时间长,有一定的危险性,产生有毒有害气体,危害人体健康,结果受人为影响;杜马斯燃烧法操作过程简便快捷,时间只需几分钟,不需人看管,不产生有毒有害物质,但是仪器昂贵,检测成本高.

关键词：蛋白质沉淀、杜马斯燃烧法、全定量凯氏定氮法、半定量凯氏定氮法

所属期刊栏目：47

分类号：TS210.7(食品工业)

资助基金：广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目2022KJ117

在线出版日期：2022-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：122-126