小麦糊粉层结构及特性研究进展

摘要：

小麦是人们日常生活不可或缺的粮食作物,小麦糊粉层则聚集了小麦籽粒大部分的营养与精华.糊粉层不仅在小麦籽粒发育时起着重要作用,更是对人体健康有着极大的益处.对糊粉层的营养组成进行介绍,并对糊粉层的生理结构、功能特性及对食品影响等几个方面进行概述.

关键词：小麦、糊粉层、结构、特性

所属期刊栏目：47

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2022-10-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：6-10