辽宁省库存稻谷储存品质变化情况研究

摘要：

在辽宁省内选取17个粮食储备库中的30个仓位为研究对象,对比检验稻谷储存1年后品质指标中出糙率、整精米率、水分和脂肪酸值变化情况.结果表明,稻谷经过一年的储存,水分平均减少0.4％、降低率2.8％,脂肪酸值平均升高0.7％、上升率5.2％.稻谷出糙率与其整精米率有显著相关性.立筒仓、浅圆仓和平房仓三种储存仓型比较,平房仓储存效果最好,各项指标较稳定,浅圆仓脂肪酸值上升较大,立筒仓水分散失较大且脂肪酸值升高比率高于平均水平.

关键词：粳稻谷、品质指标、脂肪酸值、水分、仓型

所属期刊栏目：47

分类号：TS210.2(食品工业)

在线出版日期：2022-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：101-103