藜麦粉挤出改性生产工艺研究
本研究以藜麦粉为原料,使用单螺杆挤出工艺,并采用单因素试验和响应面试验挤出改性藜麦粉的参数并优化工艺参数.结果 表明:当藜麦粉粒度139 μm,物料含水量33%,单螺杆转速30 r/s、挤出温度125℃时,改性藜麦粉糊化度达到最优,其糊化度为93.6%,物料含水量对改性藜麦粉影响大于单螺杆转速的影响.
藜麦;挤出改性;响应面
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TS210.4(食品工业)
国家自然科学基金;吉林市科技创新发展计划;吉林省科技厅重点研发项目;吉林农业科技学院食品科学与工程重点学科培育项目;吉林农业科技学院营养与健康食品科研团队经费资助
2021-12-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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