酶法提取杜仲叶活性成分的研究

摘要：

本研究以杜仲叶为原料,通过添加复合酶制剂来提取活性成分,运用正交试验找出复合酶制剂的最佳配比.结果表明:杜仲叶粉碎为40～80目是活性成分提取效果和过滤难度间的平衡点;正交试验表明影响提取效果的因素主次为蛋白酶＞纤维素酶＞单宁酶＞果胶酶;添加蛋白酶0.18％、果胶酶0.03％,纤维素酶0.20％、单宁酶0.05％时,杜仲叶绿原酸浸出量为41.28 mg/g,是对照组的1.69倍.复合酶处理后的杜仲叶提取液为黄绿色,有杜仲叶特有的清香味、无青味,口感柔和无涩味,为杜仲叶的深加工提供理论基础.

关键词：杜仲叶;复合酶制剂;绿原酸

所属期刊栏目：46

分类号：TS201.1(食品工业)

资助基金：河南省高等学校重点科研项目;三门峡市科技攻关项目

在线出版日期：2021-06-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：50-54