纳豆的保健功效及应用前景
纳豆是豆类等经枯草杆菌发酵制成的,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等多种营养成分,同时含有多种酶类、多糖、不饱和脂肪酸等多种功效因子,具有溶解血栓、抗癌症、抗菌消毒等多种保健功效.近些年对于纳豆的研究应用越发广泛,对纳豆的保健功效及开发应用情况进行总结,希望对纳豆发展提供一定参考.
纳豆、保健功效、应用前景
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TS214.2(食品工业)
黑龙江省农垦总局;黑龙江省教育厅项目;黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动计划
2021-03-09(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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