裹炸类专用小麦粉的粘度测定方法及影响因素

摘要：

小麦粉的粘度值是影响裹炸成品的品级和口感的关键因素,是裹炸类专用面粉生产的关键控制指标.通过对此类小麦粉粘度的测定,分析影响粘度值的各种影响因素,以供参考.

关键词：小麦粉、裹炸、粘度、测定、影响因素

所属期刊栏目：45

分类号：TS211.7(食品工业)

在线出版日期：2020-06-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：18-21