豆腐渣的营养功效及综合利用

摘要：

豆腐渣是生产豆腐的副产品,含有丰富营养成分,但由于其口感较差以往大多被废弃掉.随着科技进步,对豆腐渣的研究利用逐渐增多.综述了豆腐渣的营养成分、保健功效和综合利用情况,可以为豆腐渣的研究利用提供一定的参考.

关键词：豆腐渣、营养功效、综合利用

所属期刊栏目：45

分类号：TS214.2(食品工业)

资助基金：黑龙江省农垦总局;黑龙江省教育厅项目;黑龙江八一农垦大学学成、引进人才科研启动计划

在线出版日期：2020-05-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：46-47