全麦食品的营养功能与开发现状分析

摘要：

全麦食品含有丰富的营养成分,在营养组成上比传统小麦食品更加丰富和多样,将小麦的全部营养成分充分利用起来,减少资源的浪费.随着我国的经济水平和科技水平的不断提高,消费者更加重视食品的营养价值和膳食均衡,全麦食品也越来越受到关注.但全麦食品存在口感粗糙、保质期较短和稳定性差等问题.解决这些问题,全麦食品产业将迎来更广阔的市场空间,在人类膳食结构中也将占据一定的地位.

关键词：全麦食品、营养特性、生理功能、膳食纤维

所属期刊栏目：44

分类号：TS213.2(食品工业)

在线出版日期：2019-12-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：25-29