浅析提高小麦粉品质的关键因素

摘要：

小麦质量是决定小麦粉品质的先决条件.小麦清理工艺、制粉工艺、操作技能、工艺控制等因素也有很大影响,必须从原粮的选择、合理利用、制粉工艺的调整、在线搭配、小麦粉内在品质等方面综合考虑.其关键因素在于小麦的选择与搭配、工艺装备和操作管理等,只要控制好这些环节,就能达到最高效率地利用小麦,最大限度地分离麸与粉,最大限度地提高小麦粉品质.

关键词：小麦粉、品质控制、关键因素

所属期刊栏目：43

分类号：TS211.4(食品工业)

在线出版日期：2018-12-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：12-16