鲜湿面褐变机制及品质改良研究进展
鲜湿面具有方便快捷、美味可口的特点,更符合现代人的饮食需求,但是,产品褐变现象影响鲜温面产业化生产.对鲜湿面褐变机制及其感官品质改良技术进展的研究,对抑制褐变的方法进行总结,旨在为鲜湿面进一步产业化生产提供参考.
鲜湿面、褐变机制、褐变抑制方法、品质改良
43
TS213.2(食品工业)
吉林农业科技学院大学生科技创新项目2018
2018-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
24-26
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鲜湿面、褐变机制、褐变抑制方法、品质改良
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TS213.2(食品工业)
吉林农业科技学院大学生科技创新项目2018
2018-10-29(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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