海南地区小麦粉储存保鲜包装技术研究

摘要：

研究了在不同包装材料和不同温度条件下,小麦粉在海南地区储藏品质的变化情况.结果表明:储藏温度为20℃时,采用真空或充氮气包装能使小麦粉储藏8个月后,其各项质量指标仍在规定数值以内;30℃时,布袋、纸塑袋包装仅能维持小麦粉安全储藏时间4个月.实仓实验表明:采用真空包装能使小麦粉储藏7个月后,各项质量指标符合小麦粉质量安全要求.因此,真空或充氮气包装能有效延缓小麦粉在海南地区的质量变化,延长小麦粉保鲜、保质期.

关键词：小麦粉、包装、小麦粉品质、海南地区

所属期刊栏目：43

分类号：TS211.43(食品工业)

资助基金：海南省省属科研院所技术开发研究专项KYYS-2015-33

在线出版日期：2018-10-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：7-10