怀山药热泵干燥工艺研究

摘要：

以复水率、多糖含量及感官评定为指标分别考察了风温、风速及切片厚度对热泵干燥怀山药干制品品质的影响:在单因素试验的基础上运用综合加权评分法进行正交试验,确定怀山药热泵干燥工艺较优工艺参数为:风温40℃、风速3.0 m/s、切片厚度5姗.

关键词：怀山药、热泵干燥、复水率、多糖得率

所属期刊栏目：42

分类号：TS205.1(食品工业)

在线出版日期：2017-12-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：44-48