用电气泳动分析小麦粉中的蛋白质
对市场上不同厂家的多种小麦粉中的水分、灰分、蛋白质、谷蛋白湿重量和谷蛋白的干含量、粉色、粉粒大小分布、蛋白质分子大小的分布进行了分析.小麦样品抽提物的SDS-PAGE分析结果:产品间的差异表现在两种分子量为30 kD麦醇溶蛋白的上面.产品间存在差异的麦醇溶蛋白存在于小麦外皮的附近,它可以用做一种小麦制粉指标.
小麦粉中、蛋白质、SDS-PAGE分析、麦醇溶蛋白
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TS210.1(食品工业)
2017-12-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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