谈小麦加工过程中的水分调节

摘要：

调节小麦的水分对于改善制粉工艺、保证小麦粉的食用品质都具有重要的意义.从小麦粉生产过程中小麦的水分调节方法、着水量以及最佳入磨水分的确定与控制几个方面,详细总结了对于小麦粉生产工艺以及小麦粉质量的影响规律,对于相关企业从事小麦粉生产具有一定的参考价值和指导意义.

关键词：小麦加工、水分调节、着水量、最佳入磨水分

所属期刊栏目：42

分类号：TS211.4(食品工业)

在线出版日期：2017-03-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：18-19