改善冷冻面团贮藏稳定性的研究进展
为改善冷冻面团的贮藏稳定性,国内外学者从不同的方面进行了研究,综述了从原料选择、冻融条件、加水量、发酵及冷冻工艺、提高酵母活力及添加食品添加剂等不同方面改善冷冻面团贮藏稳定性的研究成果.
冷冻面团、稳定性、研究进展
41
TS211.43(食品工业)
2016-10-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
9-12
点击收藏,不怕下次找不到~
冷冻面团、稳定性、研究进展
41
TS211.43(食品工业)
2016-10-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
9-12
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn