碎米制备麦芽糖醇工艺

摘要：

麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原而制得的一种双糖醇.介绍了麦芽糖醇的反应机理及生产工艺流程,并经过实践证明,采用双酶法生产麦芽糖醇,可使麦芽糖醇干基含量达到78.1％.

关键词：碎米、麦芽糖醇、双酶法制备工艺

所属期刊栏目：41

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2016-05-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：22-23,37