营养配合主食米研究现状及发展趋势

摘要：

营养配合主食米可以以各种粗杂粮、薯类甚至蔬菜为原料,既可以调节营养素又以米饭的形式出现,以搭配的方式解决主食营养均衡问题.目前的研究突破了全谷物制品口感与营养难以兼顾的技术瓶颈、在加工工艺、加工设备方面也取得了众多进展,生产出了全谷物营养米、平衡膳食米、保健米等系列产品,对存在的问题及今后的研究方向进行了阐述.

关键词：营养主食米、研究现状、存在问题、技术瓶颈、工艺设备、全谷物营养米、平衡膳食米、保健米

所属期刊栏目：40

分类号：TS210(食品工业)

在线出版日期：2015-12-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：30-31