碾后大米水冷却降温规律试验研究

摘要：

为探求大米水冷却降温过程中的换热规律,建立大米水冷却降温的数学模型,试验采用自制的大米水冷却试验台,研究水冷却降温过程中冷却水水温、冷却水流量、碾米后米温、米流量对最终米温的影响规律.用Excel软件和SAS软件处理试验数据,结果表明水冷却降温过程中冷却水水温、冷却水流量、碾米后米温、米流量对最终米温影响显著;所建立的数学模型可为大米的水冷却降温工艺提供理论依据.

关键词：大米、水冷却降温工艺、换热规律、数学模型

所属期刊栏目：40

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2015-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：31-33