大豆蛋白品质及其对面粉品质影响
大豆蛋白在营养价值上具有其它蛋白不可比拟的优越性和医药功效.论述了大豆蛋白的分类及几种重要的功能性品质,阐述了大豆蛋白的添加对面粉品质的影响,并简要分析了原因.
大豆蛋白、种类、功能性、面粉品质
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TS211.43(食品工业)
2015-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
10-12
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大豆蛋白、种类、功能性、面粉品质
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TS211.43(食品工业)
2015-06-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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