2013年河南省大田小麦品质状况研究

摘要：

通过对2013年河南省三个主要种植区域收获的81份小麦样品进行检测,结果表明,小麦容重平均为(779.23±15.67)g/L,籽粒蛋白质平均含量为(15.80±1.13)％,湿面筋平均含量为(34.11±4.00)％,面筋指数平均为(68.83±18.42)％,降落数值平均为(246.72±75.94)s,面团稳定时间平均为(5.94±3.26) min,拉伸面积平均为(72.07±24.71) cm2;其中,97.53％的小麦样品籽粒蛋白质含量在14.0％以上,80.25％小麦样品湿面筋含量在32.0％以上,23.46％小麦样品的面团稳定时间在7.0min以上,92.59％的小麦样品降落数值在300s以上,达到GB/T17892-1999《优质小麦强筋小麦》品质的规定.

关键词：河南省、大田小麦、品质状况

所属期刊栏目：40

分类号：TS210.2(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项CARS-03

在线出版日期：2015-06-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：6-9