两种面粉粉质曲线描述与比较分析
描述与比较了两种不同产地、不同品牌面粉的粉质特征,主要包括面团的形成时间、稳定时间、粉质指数等参数.结果表明,两种面粉的粉质参数都符合国家标准.统计分析,面团的形成时间和断裂时间存在显著的差异,但吸水率、稳定时间、粉质指数、弱化度差异并不显著.
粉质曲线、香雪高筋粉、金涛砂子粉、稳定时间、形成时间、差异
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TS211.7(食品工业)
2014-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
17-19
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粉质曲线、香雪高筋粉、金涛砂子粉、稳定时间、形成时间、差异
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TS211.7(食品工业)
2014-12-25(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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