关于小麦粉脂肪酸值检测方法的探讨

摘要：

通过对现行国家标准GB/T5510-2011《粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定》苯提取法改进,使小麦粉脂肪酸值检测采用无水乙醇代替苯提取液,在不影响检测结果的情况下,减少接触有毒有害物质机会.经反复实验验证,用无水乙醇代替苯提取液,检验结果与用苯提取法检验结果成相关性.建议在小麦粉脂肪酸值检测方法中,增加无水乙醇提取法,作为一般检验方法,仲裁检验仍用苯提取法.

关键词：小麦粉、脂肪酸值、检测方法、苯、无水乙醇

所属期刊栏目：39

分类号：TS211.7(食品工业)

在线出版日期：2014-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：74-75