稻谷储藏过程中的品质变化分析与控制

摘要：

选择脂肪酸值和品尝评分值作为品质变化指标,对入仓质量相似的两个粮堆进行品质变化对比分析.随着储藏时间的延长,两仓粳稻谷的脂肪酸值逐渐升高,品尝评分值逐渐降低.分析导致稻谷品质变化的影响因素,发现采取冬季机械通风,夏季控温、杀虫等多种措施相结合的方式对水分、温度和虫害进行控制,能有效地延缓储粮品质的劣变,同时探索其他措施进行辅助控温保温,保证储粮品质良好,增加经济效益.

关键词：储粮品质、影响因素、控制措施、经济效益

所属期刊栏目：39

分类号：TS210.1(食品工业)

在线出版日期：2014-07-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：74-76