反应条件对马铃薯羧甲基淀粉黏度和取代度的影响

摘要：

以马铃薯淀粉为原料,通过与氯乙酸的反应和采用“两步碱化法”合成了羧甲基淀粉.探讨了在不同的反应条件下,羧甲基淀粉取代度和黏度之间的关系.结果表明,随着碱化时间、碱化温度、醚化时间、醚化温度、氢氧化钠以及氯乙酸用量的改变,羧甲基淀粉取代度的高低和其黏度的变化不呈单调关系.结论:由于氢氧化钠的双重作用,在一定范围内,取代度增大而粘度减小.

关键词：羧甲基淀粉、取代度、黏度、反应条件

所属期刊栏目：38

分类号：TS201.2(食品工业)

资助基金："十二五"农村领域国家科技计划课题,非粮淀粉基生物塑料制造关键技术研究2012BAD32B01;甘肃省科技计划资助项目093NTGJ012

在线出版日期：2013-04-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45