10.3969/j.issn.1007-6395.2011.03.013
淀粉基脂肪替代物的研究应用概况
综述了淀粉为基质的脂肪替代物的研究进展及其应用.淀粉为基质的脂肪替代物包括以玉米淀粉、马铃薯淀粉、大米淀粉、木薯淀粉为原料的脂肪替代物,用于替代食品中的脂肪,可以安全有效地降低食品中的脂肪含量,从而减少总膳食能量和脂肪的过多摄入所带来的不利影响.
淀粉、麦芽糊精、脂肪替代物、应用
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TS201.22(食品工业)
2011-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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