10.3969/j.issn.1007-6395.2011.03.007
淀粉酶添加量对大米凝胶特性的影响
以大米为材料制作凝胶,研究了淀粉酶对大米凝胶特性的影响.结果表明,淀粉酶添加到大米凝胶中可以在一定程度上起到延缓凝胶老化的作用,使凝胶的抗断条能力增强.淀粉酶抗老化的最佳用量为0.01%.
大米、淀粉酶、凝胶特性、抗老化
36
TS213.4(食品工业)
2011-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
26-28
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10.3969/j.issn.1007-6395.2011.03.007
大米、淀粉酶、凝胶特性、抗老化
36
TS213.4(食品工业)
2011-09-07(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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