面粉细分工艺技术

摘要：

常规制粉工艺中对小于60～70μm的面粉难以再度细分,采用销柱式粉碎机和气力分级,可进一步将面粉细分为不同淀粉和蛋白质含量的面粉,为食品工业和相关行业提供更适用的原料,从而提高产品质量,降低成本、增加效率.对面粉后处理工艺中蛋白质、淀粉的转移与集中,进行了相关研究与探讨.

关键词：面粉、细分工艺、面粉后处理、气力分级

所属期刊栏目：36

分类号：TS211(食品工业)

在线出版日期：2011-09-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：11-13