玉米蛋白粉的应用研究进展

摘要：

综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点,并且阐述了国内利用玉米蛋白粉开发出的提取玉米黄色素、天然β-胡萝卜素、玉米醇溶蛋白、氨基酸,制备玉米活性肽等用途.

关键词：玉米蛋白粉、应用、研究进展

所属期刊栏目：36

分类号：TS201.21(食品工业)

在线出版日期：2011-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：60-63