10.3969/j.issn.1007-6395.2011.02.021
绿豆挂面生产新工艺
以高筋粉、生熟绿豆粉为主要原料,采用加入部分熟绿豆粉替代传统预糊化的新工艺,通过正交试验确定了绿豆挂面的最佳工艺参数.最佳配比为绿豆生熟粉配比为2:3、加水量35%、谷朊粉添加量5%、沙蒿胶合量0.3%.
绿豆、挂面、生产工艺、配方
36
TS214.9(食品工业)
2011-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共3页
58-60
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10.3969/j.issn.1007-6395.2011.02.021
绿豆、挂面、生产工艺、配方
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TS214.9(食品工业)
2011-06-30(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
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