糙米茶固体饮料感官质量的模糊综合评判

摘要：

采用模糊综合评判法对三种不同工艺制备的糙米荼饮料样品进行了感官评价.评判结果表明样品优劣顺序为:3号样品>1号样品>2号样品.试验结果表明:在温度180℃、时间30 min的条件下,烘烤所得的糙米感官较好,绿茶糙米之比为1:2时,糙米茶感官质量最好.

关键词：糙米荼、工艺控制、模糊综合评判

所属期刊栏目：36

分类号：TS213.4(食品工业)

资助基金：科技部科技人员服务企业行动项目"傲绿公司有机糙米茶饮料研发项目"2009GJA10032

在线出版日期：2011-06-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：45-46,74