10.3969/j.issn.1007-6395.2011.01.020
生鲜面和半干面的保鲜与品质调控研究进展
简述了生鲜面和半干面的产品特点,重点针对其保鲜和品质调控问题,酸浸保鲜、醇处理保鲜、复配保鲜、天然保鲜剂保鲜、非热杀菌、气调包装、栅栏保鲜是生鲜面和半干面现有的常规保鲜和新型保鲜方法.探讨了生鲜面和半干面生产和贮藏中品质存在的问题,并提出相应的解决方法.
生鲜面、半干面、保鲜、品质
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TS213.24(食品工业)
2011-04-27(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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