燕麦的功效及对小麦粉灰分的影响

摘要：

介绍了燕麦的功能和对小麦粉灰分的影响.实验可知,小麦粉中添加燕麦粉,可使面粉灰度增加,白度降低,并随着燕麦比例的增大,灰分有增加趋势.

关键词：小麦粉、燕麦、灰分、营养保健

所属期刊栏目：36

分类号：TS211.2(食品工业)

在线出版日期：2011-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：8-9