2009年河南省仓储小麦品质状况分析

摘要：

通过对仓库存储的2009年新收获的27份小麦样品进行检测,分析其籽粒品质及面团流变学特性,并与2008年收获的仓库小麦进行比较.结果表明,2009年仓储小麦中,有96.3%的小麦样品容重在750g/L以上,33.3%的小麦样品籽粒粗蛋白质含量在14.0%以上,51.9%的小麦样品稳定时间在7.0 min以上,63.0%小麦样品的降落数值在300 s以上,达到优质小麦--强筋小麦品质标准的规定.2009年仓储小麦的面团流变学特性好于2008年,容重、湿面筋含量、降落数值等指标显著低于2008年.

关键词：仓储小麦、品质分析、2009年、河南省

所属期刊栏目：36

分类号：TS211.2(食品工业)

资助基金：现代农业产业技术体系建设专项资金

在线出版日期：2011-04-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：4-7