大米抗氧化活性肽的研究进展

摘要：

自由基能够引起机体衰老、肿瘤等一系列疾病的发生,大米抗氧化活性肽具有清除羟自由基、清除超氧阴离子自由基、抑制脂肪氧合酶活力和抑制脂质过氧化链式反应等功效.综述了大米抗氧化活性肽的原料选择、制备方法和发展前景等近年来的研究概况.

关键词：大米抗氧化肽、制备方法、研究进展

所属期刊栏目：35

分类号：TS213.3(食品工业)

资助基金：国家留学回国人员科研启动基金.1010:LX0001

在线出版日期：2010-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：43-45