10.3969/j.issn.1007-6395.2010.04.011
大米抗氧化活性肽的研究进展
自由基能够引起机体衰老、肿瘤等一系列疾病的发生,大米抗氧化活性肽具有清除羟自由基、清除超氧阴离子自由基、抑制脂肪氧合酶活力和抑制脂质过氧化链式反应等功效.综述了大米抗氧化活性肽的原料选择、制备方法和发展前景等近年来的研究概况.
大米抗氧化肽、制备方法、研究进展
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TS213.3(食品工业)
国家留学回国人员科研启动基金.1010:LX0001
2010-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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