米制品中食品添加剂的使用

摘要：

介绍了米制品中常用添加剂的功效、使用方法和添加剂量.这些添加荆包括,食盐、复合磷酸盐(磷酸氢二钠或焦磷酸钠)、乳化剂蒸馏单硬脂酸甘油酯、用于调节pH值的醋精;起增稠和稳定作用的增稠剂、魔芋精粉、CM和黄原胶;提高光洁度和减少断条的海藻酸钠、瓜尔豆胶,以及酶制剂等.

关键词：米制品、添加剂、使用

所属期刊栏目：35

分类号：TS212.7(食品工业)

在线出版日期：2010-11-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：38-40