10.3969/j.issn.1007-6395.2010.04.008
浸泡对早籼稻水分含量及蒸谷米品质的影响
以早籼稻为对象,通过改变浸泡时间和温度,测定分析浸泡条件对早籼稻的水分含量、蒸谷米VB1的含量以及蒸谷米品质的影响.结果显示,浸泡条件对蒸谷米品质影响明显,当浸泡温度为75℃、时间为3.5 h时,蒸谷米的品质最好,VB1含量最高.
早籼稻、浸泡、水分含量、蒸谷米品质
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TS210.1(食品工业)
2010-11-03(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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