生物涂膜技术在大米贮藏中的应用

摘要：

研究选用壳聚糖、海藻酸钠、双乙酸纳、L-抗坏血酸钠制成4种不同配比的生物涂膜保鲜剂,分别对大米进行涂膜保鲜处理,通过分别研究不同配比的生物涂膜剂对大米感官指标、品质指标、微生物指标的影响,确定出生物涂膜配方及工艺.

关键词：生物涂膜、大米、感官指标、品质指标、微生物指标

所属期刊栏目：35

分类号：TS212.4(食品工业)

资助基金：沈阳市科学事业费资助项目,编号08184

在线出版日期：2010-07-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：36-37