酶法提取蒸谷米糠蛋白的研究

摘要：

以蒸谷米糠为原料,采用酶法提取蒸谷米糠蛋白,由正交试验确定最佳工艺条件优化结果:反应温度为50℃,pH值为8,反应时间为1 h,加酶量为0.5%,酶解率为56.2%.反应温度对酶解效果影响最大,反应时间和加酶量影响最弱.

关键词：蒸谷米糠蛋白、酶法提取、蒸谷米糠

所属期刊栏目：35

分类号：TS210.9(食品工业)

在线出版日期：2010-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41