青稞加工利用现状分析

摘要：

综述了青稞的营养价值和药理作用,分析了青稞的加工利用现状,并提出了青稞的开发利用途径.青稞的营养和药理作用在于高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖.目前青稞主要用于粮食加工制品、酿酒工业、饮料工业、青裸功能因子的提取以及饲料工业.

关键词：青稞、深加工、开发利用

所属期刊栏目：34

分类号：TS210(食品工业)

资助基金：项目来源:青海省软科学计划资助项目,项目2007-Z-603

在线出版日期：2009-06-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：69-71